Donat Empuk

Sudah sering membuat donat tapi selalu saja adonannya kebasahan, walaupun ketika digoreng rasanya tetap enak. Mungkin waktu menguleninya yang kurang sehingga adonan belum sampai kalis dan menjadi lengket. Akhirnya setelah coba-coba dan modifikasi resep, saya temukan adonan donat yang pas. Saya modifikasi dari resep bu Siska Soewitomo di harian Republika. Ini dia bahan dan cara membuatnya.

Bahan:
500 g terigu protein sedang (segitiga)
12 g ragi instan (or 1 bungkus kadang ada juga yang 11g)
1 sdt baking powder
80 g gula pasir
2 sdm susu bubuk
1 sdt vanili bubuk
3 butir telur dikocok lepas
100 ml air dingin
1/2 sdt garam
80 g margarin

Cara Membuat:

1. Campur terigu, ragi instan, baking powder, gula, susu bubuk dan vanili bubuk, aduk rata.
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
3. Lalu masukkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai setengah kalis.
4. Masukkan garam dan margarin, uleni adonan sampai kalis. Kalis artinya adonan tidak menempel lagi pada wadah dan jika direnggangkan adonan tidak mudah robek.
5. Diamkan adonan selama 30 menit.
6. Pipihkan adonan dan bentuk dengan cetakan donat atau bisa juga bentuk bulat lalu dibolongi tengahnya.
7. Goreng dengan minyak padat atau jika tidak punya bisa dengan minyak sayur biasa yang ditambahkan 1 sdm mentega putih.
8. Sajikan dengan topping yang disukai, kalau saya menggunakan coklat putih cair yang ditaburi keju dan meses coklat.

Donat yang dihasilkan empuk meskipun tidak memakai kentang karena jumlah telur yang digunakan cukup banyak.