Pastel Mini

Kalau disuruh milih saya lebih senang dengan camilan yang berasa gurih daripada manis, tapi berhubung kalau bikin camilan gurih itu banyak 'printilan-printilannya', makanya saya lebih senang bikin cake (kebetulan juga suami dan anak saya doyan ;)).

Sudah lama lihat dan baca resep ini dari koran Republika minggu di rubrik masak asuhan bu Sisca Soewitomo, baru kesampaian bikinnya. Buatnya membutuhkan ketelatenan, tapi makannya ga kurang dari 15 detik juga sudah ludes sangking mininya. Tekstur yang renyah berpadu dengan gurih manis dari abon sapi.. wuiiih enak..;)

Bahan:500 g tepung terigu
1 sdt garam
1 sdt soda kue
100 ml air
3 butir telur
150 g margarin, lelehkan
minyak untuk menggoreng
Isi: abon sapi secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu dengan garam, soda kue, air dan telur, aduk rata. Tambahkan margarin cair uleni hingga kalis, istirahatkan selama 15 menit.
   
2. Pipihkan adonan setebal 0,5 cm, cetak bulat dengan cetakan diameter 5 cm (kalau saya pakai gelas), ambil satu lembar adonan isi dengan abon secukupnya, lipat dua dan pilin pinggiran kulit, diamkan selama 15 menit.
3. Goreng hingga matang kecoklatan dan mengering, angkat.
4. Simpan dalam stoples bila telah hilang uap panasnya.

Untuk: 700 gram

Read more...

Lumpia Tape Kismis

Di rumah lagi punya kulit lumpia, pengen buat lumpia kok males bikin isiannya. Kebetulan ada tape singkong sisa dari buat cake tape. Akhirnya saya putuskan membuat lumpia manis dengan isi tape singkong dan kismis.

Bahan yang dibutuhkan:
Kulit lumpia
Tape singkong yang sudah dihaluskan
Kismis
Minyak untuk menggoreng

Campur tape singkong dengan kismis, lalu ambil sesendok makan taruh di atas kulit lumpia.
Gulung dan rekatkan dengan air matang.
Goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan.
Sajikan selagi hangat.

Untuk yang menyukai rasa manis dapat ditambahkan gula pasir atau ditaburi gula halus ketika lumpia sudah digoreng. Kalau menurut saya rasa manis tape dan kismis sudah pas dan lebih alami, serta memunculkan rasa asam kismis lebih terasa, sehingga menjadikan lumpia ini lebih segar.

Read more...

Cake Kentang

Suami saya paling suka dengan cake kentang, waktu dulu beliau sering dibuatkan oleh ibu mertua cake kentang lapis. Pernah diberi resep dan coba praktek waktu di rumah mertua tapi karena sudah agak lama dan catatan resepnya hilang entah kemana (sangking seringnya nyatet tapi jarang praktek hehe..). Saya putuskan membuat cake kentang lapis berdasarkan apa yang saya ingat dengan berbagai modifikasi.

Bahan:
4 butir telur
300 g kentang, kukus lalu haluskan
150 g terigu protein sedang (saya pakai segitiga biru)
150 g gula pasir
50 ml fruktosa cair (gula cair)
75 ml minyak sawit
1 sdt vanili bubuk
1 tetes pewarna makanan (hijau dan merah)

Cara membuat:

1. Siapkan loyang untuk mengukus dengan menyemirnya dengan margarin dan taburi dengan tepung terigu.
2. Siapkan dandang kukusan, isi dengan air, panaskan. Untuk tutup panci ditutupi dengan serbet kering dan bersih.
3. Pisahkan telur putih dan kuningnya.
4. Kocok putih telur samapai berbusa lalu masukkan gula cair dan setengah bagian gula pasir beri gula sedikit demi sedikit, kocok hingga kaku. Sisihkan.
5. Kocok kuning telur dengan sisa gula pasir hingga menjadi adonan yang lembut dan kental. lalu Masukkan kentang ke dalam adonan, kocok hingga merata dan lembut.
6. Masukkan terigu dan minyak secara bergantian sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.
7. Masukkan putih telur dengan cara aduk balik.
8. Masukkan adonan ke dalam cetakan kue.
9. Kukus hingga matang.

Hasilnya ternyata tidak terlalu mengecewakan, walaupun kelihatannya bantat karena ada kentang yang dimasukkan (namanya juga cake kentang..;p), tapi ternyata cake ini bertekstur lembut loh.. Ayo siapa yang mau mencoba..;)

Read more...

Kukis Chocochip

Ini adalah kue kering super praktis yang biasa saya buat ketika ramadhan tiba, membuatnya hanya tinggal mencampur semua bahannya dengan tangan tanpa mikser. Selain praktis, hemat listrik kue kering ini juga dibuat tanpa telur. Untuk rasanya nyoklat banget dan renyah..

Saya mendapatkan resepnya dari kemasan terigu bogasari, ini dia resepnya:
250 g terigu protein rendah (saya pakai kunci)
50 g gula halus
10 g coklat bubuk
200 g margarin
50 g gula palem (kalau dirumah tidak ada stok gula palem, saya biasa menggantinya dengan gula merah yang disisir halus, rasanya malah lebih terasa karamelnya)
100 g chocolate chip

Cara membuat:

1. Aduk rata semua bahan hingga merata sampai bisa dipulung.
2. Bentuk bulat sebesar kelereng (tergantung selera, kalau saya senang dengan ukuran yang imut-imut..;p).
3. Taruh di atas loyang yang telah bersemir margarin, lalu pipihkan dengan menggunakan garpu.
4. Taburi atasnya dengan chocolate chip lalu ditekan agar chocolate chipnya tidak lepas.
5. Oven hingga matang.

Read more...

Masak Bareng: Martabak Manis

Untuk pertama kalinya saya mengikuti event Masak Bareng ini. Pada event bulan ini yang bertema Panganan Kaki Lima saya memilih panganan manis yang biasa kami beli di pinggir jalan dekat rumah kami yaitu martabak manis. Panganan manis ini biasanya dijajakan di pinggir jalan ketika menjelang sore. Dijajakan dengan menggunakan gerobak.

Zaman dulu waktu saya masih kecil, varian martabak manis hanya coklat kacang dan ketan hitam saja. Sekarang varian rasa martabak manis sudah berbagai macam dan kami sekeluarga menyukai rasa keju kismis.

Membuat martabak manis sendiri sebenarnya lebih sehat karena bahannya bisa kita pilih yang terbaik dan gula bisa kita kurangi, tetapi memang perlu teknik dalam pemasakannya sehingga menghasilkan martabak yang berpori-pori. Untuk isian martabak kita juga dapat mengisinya dengan bahan isian yang kita punya dan senangi.

Pada martabak manis yang saya buat ini bahan kulitnya saya buat tidak terlalu manis karena kami tidak terlalu suka rasa manis yang legit (bahasa jawanya mah nyetak..). Rasa manis ini sudah kita dapatkan dari isiannya yaitu dari susu kental manis (SKM), meses dan kismis. Rasa sedikit asam terdapat dari kismis dan rasa gurihnya dari kacang dan keju.

Resep martabak ini saya dapat dari berbagai sumber yaitu buku resep hadiah berbagai peralatan masak. Saya comot resep-resep tersebut dan dimodifikasi sesuai selera kami sekeluarga dan akhirnya jadilah si martabak manis 4 rasa (keju, kismis, coklat, kacang). Selamat menikmati..

Bahan:
300 g terigu protein tinggi (saya pakai cakra)
1 sdm ragi instan
1/3 sdt atau sejumput kecil soda kue
1/3 sdt vanili bubuk
1 sdm susu bubuk
60 g gula pasir (bila suka manis bisa ditambahkan lagi)
300 ml air

Isian:
75 g kismis yang sudah dicincang (kebetulan kami suka kismisjadi ditambahkan yang banyak)
20 g keju cheddar parut
50 g kacang tanah sangrai yang sudah dicacah (saya pakai blender)
10 g meses
6 sdm susu kental manis

Cara membuat:

1. Campurkan seluruh bahan lalu diaduk sambil ditepuk-tepuk hingga adonan menjadi licin atau tidak ada lagi gumpalan tepung pada adonan atau adonan dapat disaring agar licin.
   
2. Diamkan adonan selama 45 sampai 60 menit, atau hingga adonan berbuih.
3. Panaskan wajan teflon lalu olesi dengan margarin atau minyak.
4. Masukkan adonan ke dalam wajan dan jangan ditutup dahulu sampai timbul lubang-lubang kecil pada adonan, baru adonan dapat ditutup.
5. Masukkan semua bahan isian berturut-turut, kismis, keju, kacang, meses lalu susu kental manis.
6. Tutup wajan, masak hingga matang.
7. Sajikan dengan diiris menjadi dua lalu ditumpuk, lalu kulit luar martabak diolesi dengan margarin.
   

Read more...

Donat Empuk

Sudah sering membuat donat tapi selalu saja adonannya kebasahan, walaupun ketika digoreng rasanya tetap enak. Mungkin waktu menguleninya yang kurang sehingga adonan belum sampai kalis dan menjadi lengket. Akhirnya setelah coba-coba dan modifikasi resep, saya temukan adonan donat yang pas. Saya modifikasi dari resep bu Siska Soewitomo di harian Republika. Ini dia bahan dan cara membuatnya.

Bahan:
500 g terigu protein sedang (segitiga)
12 g ragi instan (or 1 bungkus kadang ada juga yang 11g)
1 sdt baking powder
80 g gula pasir
2 sdm susu bubuk
1 sdt vanili bubuk
3 butir telur dikocok lepas
100 ml air dingin
1/2 sdt garam
80 g margarin

Cara Membuat:

1. Campur terigu, ragi instan, baking powder, gula, susu bubuk dan vanili bubuk, aduk rata.
2. Masukkan telur sedikit demi sedikit sampai tercampur rata.
3. Lalu masukkan air dingin sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai setengah kalis.
4. Masukkan garam dan margarin, uleni adonan sampai kalis. Kalis artinya adonan tidak menempel lagi pada wadah dan jika direnggangkan adonan tidak mudah robek.
5. Diamkan adonan selama 30 menit.
6. Pipihkan adonan dan bentuk dengan cetakan donat atau bisa juga bentuk bulat lalu dibolongi tengahnya.
7. Goreng dengan minyak padat atau jika tidak punya bisa dengan minyak sayur biasa yang ditambahkan 1 sdm mentega putih.
8. Sajikan dengan topping yang disukai, kalau saya menggunakan coklat putih cair yang ditaburi keju dan meses coklat.

Donat yang dihasilkan empuk meskipun tidak memakai kentang karena jumlah telur yang digunakan cukup banyak.

Read more...

Tiramisu

Mungkin saya yang terlalu ketinggalan zaman atau kuper sampai-sampai belum pernah seumur hidup merasakan yang namanya tiramisu. Padahal yang namanya tiramisu ini sudah banyak yang jualan di Indonesia (serasa makanan langka). Banyak alasan kenapa saya tidak mau membeli dessert ini. Pertama pakai telur mentah, walaupun menurut orang-orang kalau sudah dikocok sampai mengembang telur menjadi matang. Saya tetap merasa telur kocok itu belum matang juga, belum lagi adanya bakteri Salmonella yang bisa buat sakit perut. Kedua, biasanya tiramisu itu memakai kahlua, seperti rum tapi berasa kopi. Ketiga, untuk resep tiramisu dari Itali memakai biskuit lady finger sebagai cake-nya (bisa juga sih pakai sponge cake). Bahan baku lady finger itu memakai cream of tar tar yang kalau di luar negeri didapat dari endapan sisa fermentasi minuman anggur. Nah loh banyak banget kan bahan-bahan yang aneh dan tidak jelas kehalalannya. Tapi bukan berarti semua tiramisu yang dijual ditoko-toko tidak halal loh karena sekarang banyak juga yang membuat tiramisu ini dengan bahan substitusi yang tidak mengurangi rasa dan tentunya halal.

Berarti saya bisa beli tiramisu yang halal dong.. kan tinggal cari yang berlabel halal.. Tidak juga. Alasan keempat karena saya bukan termasuk tipe orang yang tidak biasa makan jajanan. Lagipula daripada untuk beli tiramisu lebih baik untuk beli buku..(ga nyambung..dasar pelit!). Yah akhirnya karena banyak melihat ibu-ibu, jeng dan mba-mba yang memposting tiramisu ini, tergiur juga untuk membuatnya. Karena ingin praktis, cepat dan halal maka belilah saya bubuk tiramisu cake mix yang sudah jadi merek P****N. Terus terang saya lebih percaya ini karena sudah ada label halal dan terdaftar di LP POM MUI kalau kita mencari di halal guide.

Untuk cara membuat tiramisu cake sama seperti instruksi di kemasannya. Hanya untuk membuat mousse-nya berhubung saya tidak membeli cream cheese maka saya menggantinya dengan menambahkan susu bubuk full cream sebanyak 40 gram dan 40 gram keju cheddar yang sudah diparut lembut. Lalu ditambahkan air sebanyak instruksi pada kemasan kemudian dipanaskan hingga keju larut. Cairan susu keju ini didinginkan ke dalam kulkas. Setelah dingin cairan tersebut digunakan sebagai bahan pengganti air dingin untuk membuat mousse.

Hasilnya ternyata lumayan lah untuk seorang amatir seperti saya apalagi belum pernah mencicipi tiramisu aslinya..ini dia photonya.. Selamat menikmati..

Read more...